Czekolada z herbatą

Wielbiciele herbat od lat używają ja nie tylko do sporządzania swoich ulubionych naparów, ale również jak składnik ciast, dań czy deserów. często spotykamy się z tym, iż japońska herbata matcha jest używana jako barwnik do wielu deserów, lodów…. Ale nieliczni wiedzą, że herbaty są często wykorzystywane jako składnik dań oraz deserów.
Wielu z koneserów znalazło w tym swój sposób na biznes i produkują czekolady, ciastka etc. z dodatkiem herbat jako ważnego składnika.
Często są to małe manufaktury, ale również i znani producenci amerykańskiej, czy belgijskiej czekolady.
Jako herbaciarze i smakosze czekolady wprowadziliśmy również i takie produkty do naszego sklepu. Znajdziecie maślane ciastka z herbatą, ale właśnie i rzecz najważniejszą: czekoladę z herbatą. Wyśmienita biała czekolada z herbatą matcha, czekolada z herbatą earl grey, czy herbata z rooibosem pochodzi w naszym sklepie ze znanej belgijskiej manufaktury czekolady Cafe Tasse.

Zapraszamy na degustację do CamelliaSinensis.pl

Jako pierwsi w Polsce wprowadzamy Smakową Herbatę Matcha

trend herbaty Matcha w Europie znalazł nareszcie swoje nowe oblicze

Herbata matcha pochodzi ze sproszkowanych liści krzewów camellia sinensis, specjalnie osłanianych przed słońcem, dzięki czemu zwalnia się wzrost liści w celu większego wytwarzania aminokwasów.
Uważana za najzdrowszą herbatę, gdyż posiada 130 razy więcej antyoksydantów niż klasyczna zielona herbata.
Chroni przed chorobami serca, nowotworami, przyspiesza metabolizm, pozwala zmniejszyć stres oraz niepokój.
Herbata matcha wzmacnia również koncentrację

sprawdź nasze propozycje na CamelliaSinensis.pl

Polecamy mieszanie smakowych herbat matcha w następujących konfiguracjach:

truskawkowa – bananowa
truskawkowa – cytrynowa
truskawkowa – miętowa
cytrynowa – miętowa

Z nowych odmian smakowych oferujemy absolutne optimum. Jako podstawę wybraliśmy delikatną i uprawianą organicznie Matcha „Taishan” z plantacji herbaty Tai Shan. Matcha jest wykonana z wybranych krzewów herbacianych jakie rosły w cieniu. To skutkuje większa zawartością chlorofilu, co zapewnia nie tylko bogaty, zielony kolor, ale dodaje intensywnego smaku zielonej herbaty. Baza jest starannie mieszana i wytwarzana w skomplikowanym procesie. Wynik… fajerwerki smaku… doświadczenie smakowe, które nie ma sobie równych. Czysty, oryginalny aromat zielonej herbaty jest doskonale dopracowany z naturalnymi i bogatymi smakami. Oryginalna i czysta… Nieodparty urok, pyszna…

Czy wiesz, że najlepsze herbaty na świecie pochodzą z liści camellia sinensis?

Wartość premium

Pracując w sklepie oferującym produktów klasy premium Camellia Sinansis, często słyszę sowa zdziwienia klientów poinformowanych o cenie najbardziej ekskluzywnych kaw lub herbat. Odkąd stały się one jednymi z najpopularniejszych produktów żywnościowych, dostępnych prawie na całym globie w postaci łatwych do użycia ekspresówek (w przypadku herbat) i chemicznych rozpuszczalnych drobinek (jeśli chodzi o kawę), konsumenci zapomnieli o tym jak szlachetnymi i wartościowymi produktami są kawy i herbaty wysokiej jakości. Japończycy byliby oburzeni, co jest poniekąd zrozumiałe biorąc pod uwagę bogatą tradycję herbacianą i bezpośrednie obcowanie z plantacjami camellia sinensis w kraju kwitnącej wiśni. U nas jednak jeszcze nie tak dawno temu, w czasach powojennych, kawę i herbatę również bardziej ceniono ponieważ była produktem deficytowym.

Jak więc wytłumaczyć komuś niezorientowanemu skąd pochodzi cena tych, w Jego mniemaniu, „popularnych” używek? Warto zacząć od początku, czyli od ziarenka, a potem krzaczka, otoczenia, w którym rośnie i ludzi, którzy ową roślinkę pielęgnują.

Za najszlachetniejszą, najzdrowszą, a co za tym idzie najdroższą herbatę świata uważa się matchę czyli sproszkowane listki Gyokuro.

 

Matcha jest najstarszą Japońską herbatą, przywiezioną z Chin przez buddyjskiego mnicha w IX w. Rośnie niezmiennie od wieków w ogrodach Uji niedaleko Kyoto. Kiedy wczesną wiosną krzewy zaczynają wypuszczać pierwsze listki zaczyna się chuchanie, dmuchanie i dopieszczanie roślinek aby ostatecznie uzyskać produkt jak najlepszej jakości. Podstawą przy produkcji matchy jest zadaszenie plantacji w celu ograniczenia dostępu światła do 10% Dzięki temu zabiegowi w roślinach wytwarza się więcej chlorofilu, aminokwasów i związków aromatycznych. Ważne jest jednak zapewnienie wystarczającej ilosci miejsca aby krzewy mogły się swobodnie rozwijać. Dzięki zadaszeniu zwiększa się też wilgotność powietrza w tym swoistym namiocie,co bardzo służy herbacie. W zależności od pogody boki namiotu mogą być podnoszone lub opuszczane aby zapewnić jak najlepsze warunki. Warto też zaznaczyć, że pracownicy odpowiedzialni za uprawy tenchy nie są przypadkowi, nie każdy dostępuje tego zaszczytu. Tylko potomkowie najstarszych, najbardziej szanowanych rodzin z okolic prowincji Uji pracują przy uprawie i produkcji matchy.

Po 3 tygodniach zadaszenia najmłodsze i najdelikatniejsze listki z czubka krzewu są gotowe do zerwania, które odbywa się zawsze ręcznie (tak jak większość czynności w procesie produkcji herbaty w prowincji Uji). Następnie listki są umieszczane pod silnym ciśnieniem pary wodnej (aby przerwać proces fermentacji), cięte i suszone na powitrzu. Ostatnim etapem jest zmielenie herbaty w kamiennych żarnach na drobniutki pył. Jest to proces czasochłonny i mało wydajny (w ciagu godziny z jednego żarna otrzymuje się około 50g matchy).

Jeśli chodzi o najdroższą kawę, którą proponuje nasz sklep z herbatą i kawą, nie zawdzięcza ona swojej ceny wyłącznie dbaniu o plantacje ale specyficznym procesom, które zachodzą z jej udziałem w naturze. Dla niewtajemniczonych, to o czym zaraz przeczytacie może wydać się dziwaczne, szokujące a nawet niesmaczne.

Ziarna Kopi Luwak, bo o tej kawie mowa, są zjadane, częściowo trwaione i wydalane przez cywety, zwierzęta żyjące w południowo-wschodniej Azji. Producenci kawy zauważają 2 główne powody dzięki którym proces ten polepsza smak kawy. Po pierwsze dziko żyjące cywety są wybrednymi zwierzętami, które wybierają najlepsze owoce kawowca a po drugie częściowe nadtrawienie przez enzymy trawienne i lekka fermentacja ziaren kawy w przewodzie pokarmowym tych ssaków powoduje rozbicie białek na krótsze łańcuchy a co za tym idzie mniej gorzki smak kawy. Certyfikowana Kopi Luwak powstaje przy udziale dziko żyjących zwietrząt (co ma kluczowy wpływ na to aby mogły same wybierać najlepsze owoce kawowca) a to pociąga za sobą niełatwy proces zbierania ziarenek. Wyszkoleni pracownicy szukają odchodów cywet, potem oddzielają ziarneka od niepotrzebnej reszty, segrregują je, myją, znowu segregują i suszą. Tylko ziarenka odpowiedniej wielkości i kształtu staną się ostatecznie luksusową kawą.

Biorąc pod uwagę pieczołowitość, dokładność i staranność z jaką wytwarzane są najdroższe herbaty i kawy łatwiej zaakceptować ich niemałe ceny. Tak więc zanim ocenimy coś jako zbyt drogie spróbujmy zainteresować się dlaczego cena jest taka a nie inna. A wtedy kto wie, może zmieni się nasza ocena poszczególnych towarów lub usług i zaczniemy bardziej doceniać rzeczywistą wartość rzeczy.

 

Historia herbaty!

Pierwsze zapisy o herbacie pochodzą z 2737 r.p.n.e. gdzie opisane jest przypadkowe odkrycie naparu jakim jest herbata. Ówcześnie panujący cesarz Shennong, który nauczył ludzi uprawiania roślin oraz handlu zawsze kazał przegotowywać sobie wodę przed wypiciem. Pewnego razu przez przypadek odkrył smak herbaty gdy do jego kociołka wpadło przypadkiem parę liści z jej krzewu.

 

Od tamtej chwili herbata staje się coraz popularniejszym napojem na całym świecie i zaczęła się po nim rozprzestrzeniać. Obecnie jest drugim najczęściej spożywanym napojem świata.

Arabika czy Robusta?

Wyobraźcie sobie świat bez porannej kawy, bądź też braku możliwości pobudzenia się nią w pracy.
Ciężko, prawda?
A wszystko to zaczęło się – jak mówią legendy – od etiopskiego pasterza kóz o imieniu Kaldi, który zauważył, że jego zwierzęta zjadały czerwonawe owoce z dzikich krzewów. Następnie nabierały energii i były o wiele bardziej pożyteczne i wytrzymałe od innych zwierząt w okolicy.

Początkowo ludzie nie spożywali kawy we właściwy sposób. Gotowano ją z dodatkiem masła i soli, używano jako leku czy też jako dopalacza. Plemiona z Półwyspu Somalijskiego zbierały owoce kawowca i miażdżyły je, aby następnie zmieszać z tłuszczem i uformować w niewielkie kulki.
Jednak nie uprawiano wtedy jeszcze kawy. Dokonano tego dopiero ok. XIII-XIV wieku n.e.

Początki „czarnego napoju” były trudne. Podchodziło się do niego bardzo nieufnie. Kawa przecież pochodziła od „pogańskich” Arabów. Zakazywano picia jej w takich miastach jak Mekka czy Kair. Jednakże kawa stawała się coraz popularniejsza, więc zakazy zostały zniesione

Trudno dokładnie określić kiedy kawa dotarła do Europy. Ale możemy za to być w stu procentach pewni, że istnieją dwa gatunki kawy: Arabika oraz Robusta. Jaka jest różnica pomiędzy tymi dwoma gatunkami? Robusta jest kawą zawierającą więcej kofeiny jednak jest gorzka w smaku. Uważa się ją za niżej jakościową od arabiki i trafia ona do kaw rozpuszczalnych bądź do mieszanek espresso. Arabika natomiast dostarcza około 80% światowej produkcji kawy. Uznaje się ją za ekskluzywną nie tylko ze względu na smak, ale również różnicę w uprawach. Arabika w porównaniu do robusty ma większe wymagania klimatyczne i jest dużo mniej odporna na szkodniki. Najlepiej rośnie w górskich rejonach, niskim pH, regularnych opadach oraz temperaturze około 20 stopni Celsjusza.

W teraźniejszości kawa staje się coraz sławniejszym gorącym napojem świata. Ilość jej rodzai (np. Kubańska, Brazylijska, Jamajska) czy przepisów (np. Risretto, espresso, cappuccino) sprawia, iż można złapać się za głowę.

A statystyki pokazują, że dziennie na świecie wypija się, aż 400 miliardów filiżanek kawy.
Tak więc miłej i pobudzającej, porannej kawy, drogi czytelniku! Bądź tym, który w tym właśnie momencie upije łyk czterysta pierwszej miliardowej filiżanki kawy.
Smacznego.

50 Twarzy Earl Greya

Pochodzenie tej czarnej herbaty ma niezwykle bajeczne i wspaniałe legendy, które łączy jeden wspaniały człowiek, Hrabia Charles Grey. Raz mówi się, że człowiek ten uratował topiącego się syna chińskiego mandaryna, kolejnym razem, że uratował syna indyjskiego radży z paszczy wielkiego i niebezpiecznego tygrysa. Która z legend jest właściwa? Nie wiadomo, lecz możemy być pewnym tego, iż Charles Grey sprowadził do Anglii niesamowity napój, który w późniejszych latach aż do teraz rozsławił się na całym świecie.

Co daje taką wspaniałość akurat herbacie Earl Grey? Niepowtarzalny aromat, dzięki owocu bergamoty. Nikt nie przejdzie obojętnie, gdy poczuje ten zapach.

Earl Grey Blue Flower – tutaj

Pierwsza z twarzy Earl Greya, to połączenie jasno-niebieskich kwiatów malwy z miękką, lekko pikantną, czarną herbatą cejlońską. I oczywiście, klasyczny aromat bergamotki.

Earl Grey Excelsior – tutaj

Druga twarz Earl Greya, to mieszanka trzech herbat: Yunnan, Keemun oraz Cejlonu. Wraz z dodatkiem herbaty Yunnan nadaje się Earl Greyowi lekko ziemistą, niezwykłą nutę.

Earl Grey Premium – tutaj

Kolejna już odsłona herbaty.. Liście Yunnan oraz Cejlonu są tak iście skomponowane, że nie odstąpisz Earl Greya na krok. Dodatkowo użyty jest w nim najlepszy olejek z bergamotki dostępny na świecie. Nic innego jak uczta dla zmysłów.

Dziki Earl Grey – tutaj

Niespodziewana mieszanka zielonej senchy wraz z dodatkami, stworzona po to, by odzwierciedlała smak wspaniałego, czarnego Earl Greya. Liście senchy przyprawione wysokiej jakości aromatem bergamotki. Ponadto figuruje w nim skórka z cytryny oraz kwiat pomarańczy, które komponują ten niesamowity smak.

Camellia Sinensis- pasja herbaciarzy…

Witajcie na blogu poświęconemu naszej pasji.
Nazwa naszego sklepu „Camellia Sinensis” https://camelliasinensis.pl pochodzi od łacińskiej nazwy krzewu herbaty, w którym posiadamy ponad 200 herbat oraz 40 kaw, (wyselekcjonowanych spośród ok. 4 000 herbat! do których mamy dostęp), można je dotknąć i powąchać w specjalnie przeznaczonych do tego testerach. Sprowadzamy je samodzielnie, herbaty z dodatkami i owocowe są mieszane w światowym centrum herbaty; Hamburgu firmy o 180 letnim doświadczeniu. Herbaty transportujemy w klimatyzowanych kontenerach, dzięki czemu trzymane są od początku do końca w najlepszej dla nich temperaturze. Herbaty przechowujemy w samo uszczelniających się puszkach bez dostępu światła dziennego.
Niewielu z nas zdaje sobie sprawę z tego, iż herbata biała, czarna, zielona, czerwona, żółta oraz turkusowa pochodzą z jednego krzewu herbaty Camellia Sinensis. Ciekawostką jest to, że rooibos, którego niektórzy mylą z herbatą czerwoną, pochodzi z czerwonokrzewu i nie jest herbatą (tak! zgadza się). Podobnie jest z yerba mate, z tym, że ta pochodzi z ostrokrzewu paragwajskiego. Nasze kawy to w 100% arabiki bez dodatku robusty z upraw wysokogórskich m.in. najdroższa kawa świata czyli Kopi Luwak.
Czarna herbata charakteryzuje się jasno lub ciemnoczerwonym naparem o bardzo przyjemnym, jednak ulotnym aromacie. Regularne picie czarnej herbaty poprawia zdolność koncentracji i myślenia, wpływa korzystnie na układ krwionośny, a dodatkowo usprawnia trawienie i ma działanie bakteriobójcze.
Zielona herbata sprzyja trawieniu i usuwa uczucie przepełnionego żołądka. Wzmacnia zęby, odświeża oddech i chroni przed próchnicą. Niektóre z polifenoli zawartych w herbacie potrafią hamować oddziaływanie związków odpowiedzialnych za powstawanie zmian nowotworowych.
Herbata biała pomaga obniżyć uczucie stresu oraz napięcia. Dzięki zawartym w niej polifenolach, chroni organizm przed atakiem wolnych rodników przyczyniających się do starzenia organizmu. Jest inaczej nazywana „eliksirem młodości”.
Herbata czerwona obniża poziom złego cholesterolu. Przyspiesza trawienie alkoholu i powrót do jasności umysłu. Reguluje pracę przewodu pokarmowego, wspomaga pracę wątroby oraz pobudza procesy trawienne. Z tego względu polecana jest osobom, które starają się zrzucić kilka kilogramów.
Herbata turkusowa (oolong) uważana jest za jedną z najlepszych herbat w Chinach. W zależności od stopnia fermentacji ma on różny smak. Obniża całkowity poziom cholesterolu oraz stężenie glukozy w osoczu przez co jest dobra dla osób chorych na cukrzycę.
Rooibos, niezwykła herbata nie zawierająca zupełnie kofeiny, w związku z czym może być pita przed snem oraz przez dzieci. Ma działanie rozkurczowe (pomaga przy skurczach i kolkach), stymuluje wytwarzanie pokarmu u kobiet karmiących. Jako uspokajający, nie kaloryczny napój pobudzający przemianę materii, wspomaga kuracje odchudzające.